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Le Napolitain

Le 15 avril 2017, 23:13 dans Cuisine 0

Hello !

Je vous propose aujourd'hui de faire un Napolitain maison. Il est tellement bon et facile à faire que vous n'en achèterez plus dans le commerce.

 

             Recette Napolitain 

 

Ingrédients 

Génoise

4 oeufs

250 g de Farine

200 g de Sucre

200 g de Beurre

1 Pincée de Sel

1 Sachet de Sucre Vanillé

1/2 Sachet de Levure chimique

1 C. café de poudre de cacao amer

Ganache au Chocolat

150 g de chocolat noir

120 g de crème liquide

Glaçage blanc

100 g de Sucre Glace

2 C. soupe de lait

Vermicelles au chocolat

 Moules 21*21 et 10*21

 

Réalisons les génoises

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Rajoutez le beurre fondu.

Rajoutez la farine et la levure.

Séparez votre pâte en 2/3 et 1/3.

Rajouter la poudre de cacao dans les 1/3 de pâte.

Et le sucre vanillé dans les 2/3.

Faites cuire les gâteaux au four à 180°C pendant 15 min.

 

Réalisons la ganache

Portez à ébullition la crème.

Et rajoutez le chocolat noir cassé en morceaux.

 Réalisons le glaçage blanc.

Mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait.

Sortir les génoises du four et les-laissez refroidir.

Coupez la génoise à la vanille en deux. Recouvrir la première génoise à la vanille de ganache au chocolat, mettre ensuite la génoise au chocolat, puis une autre couche de ganache au chocolat et finir avec la deuxième génoise à la vanille.

Mettre le gâteau au frais une heure afin de permettre une découpe facile.

Recouvrir le gâteau de glaçage blanc et de vermicelles au chocolat.

Votre gâteau est prêt à être déguster. Hum !

 

Pains aux Raisins

Le 25 mars 2017, 20:42 dans Cuisine 0

Hello!

Alors aujourd'hui, je me suis réveillée avec l'envie d'un bon pain aux raisins pour le petit déjeuner.

La recette que je vous propose est très facile à réaliser. Une pâte à brioche, de la crème pâtissière, des raisins et le tour est joué.

 

             Recette du Pain aux Raisins

Ingrédients

Pâte à Brioche 

510 g de farine T45

1 c. à café de sel

40 g de sucre

150 g (15 cl) de lait

20 g de levure boulangère fraiche

3 oeufs

50 g de beurre pommade

300 g de beurre de tourrage

 

Crème Pâtissière (Vous trouverez la recette Ici)

Raisins blonds

Dorure (mélange de jaune d'oeuf et de lait)

 

Réaliser la crème pâtissière, la filmer au contact pour ne pas qu'elle croûte et la mettre au réfrigérateur.

Marinez les raisins dans du rhum.

Réalisez la brioche (Vous trouverez la recette Ici). Couvrez d'un linge humide et laissez doubler de volume.

Dégazez la pâte en l'écrasant à l'aide de votre poing et réservez-là 1 heure au réfrigérateur.

Etalez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il prenne la forme d'un rectangle.

Etalez ensuite votre pâte en rectangle et déposez le rectangle de beurre assoupli au milieu.

Rabattre chaque extrémité de pâte au centre, sur le beurre et sans les superposer.

Etalez de nouveau en rectangle en prenant soin d'allonger la partie "pliure visible" devant vous et pliez-là de la même façon que précédemment. 

Faire pivoter la pâte d'un quart de tour. Vous venez de réaliser un tour. Réitérez l'opération 2 fois en laissant reposer la pâte au réfrigérateur entre chaque tour.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-là en rectangle. Nappez la pâte de Crème pâtissière, mettre les raisins. Puis rouler la pâte.

Mettre le boudin de pâte au réfrigérateur quelques minutes afin de faciliter la découpe en gardant la soudure en dessous.

Coupez le boudin de pâte en tronçon.

Déposez vos tronçons de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. 

Couvrez à nouveau d'un linge et laissez doublez de volume.

Badigeonnez vos tronçons de pâte de dorure (mélange jaune d'oeuf et de lait).

Enfournez à 180°C pendant 30 min. Prolongez la cuisson si besoin.

Bonne dégustation :-)

Bon à savoir: Ne surtout pas mettre la levure au contact du sel

Si vous ne disposez pas de fécule de maïs, vous pouvez la remplacez par la farine.

Mixez la crème pâtissière pour lisser et parfaire l'émulsion.

                      

Gratin de Pâtes inspiré de Paul Bocuse

Le 18 mars 2017, 11:23 dans Cuisine 0

Hello mes Nilsones!

Alors ce matin, je me suis réveillée avec une envie de faire un gratin de pâtes.

On en fait tous, des gratins, mais la recette que je vous propose aujourd'hui est topissisme 😀. Les pâtes fondent en bouche! humm! Une fois qu'on l'a teste; La recette, on ne peut plus s'en passer !!! Elle est inspirée de celle du grand PAUL BOCUSE.

Croyez-moi, vous allez épater vos convives!😜 Parole de cuisinière😉 

 

             Gratin de pâtes 

 

Ingrédients

500 g de Pâtes Penne Rigate 

1,5 l de Lait

90 g de Farine

120 g de Beurre

600 g de Crème fraîche

Noix de Muscade

Sel

Poivre

 

    Réalisons le gratin de Pâtes

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 9 minutes. 

Et égouttez.

Portez à ébullition le mélange lait, poivre, sel et muscade. Attention au lait qui a tendance à déborder.

Rajoutez les pâtes dans le lait bouillant et cuire encore 2 minutes, pas plus.

Egouttez les pâtes et récupérer le lait qui a servi à la cuisson. Réservez le tout. 

On va ensuite réaliser une béchamel qui servira pour le gratin.

Dans une casserole, faire fondre le beurre; 

Rajoutez la farine.

Mélangez le tout.

Versez ensuite le lait encore chaud dans le mélange beurre et farine et remuez.

Rajoutez dans le lait, la crème fraiche et le sel à votre convenance, puis les pâtes.

 

Pour finir, prendre un plat à gratin allant au four. Mettre dans le plat la préparation (pâtes à la crème).

Humm!, c'est onctueux! hummm!

Parsemez le plat de pâtes de gruyère râpé et mettre le tout au four pendant environ 30 min à 180°C.

Servez le plat encore chaud! Hummm!

Bonne dégustation!

 

Astuce du chef: Pour les personnes au régime, vous pouvez alléger le tout avec une crème et un beurre allégé.

Et vous pouvez utilisez d'autres types de pâtes pour cette recette.

 

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